Son muchos los autores que elevan la gastronomía a la categoría de arte. Y ciertamente, no les falta razón, puesto que existe un hecho indudable: los platos que integran nuestra gastronomía no son únicamente una oportunidad para disfrutar de los placeres que ofrece una buena mesa. Son también un modo ideal para recorrer nuestra propia historia e identificar en ellos la identidad de cada pueblo, sus productos, sus costumbres y su modo de vida. Y es eso precisamente lo que hace que la gastronomía varíe de una comunidad a otra, de un país a otro, de un continente a otro.
La manera de elaborar los platos y la exquisited de los productos que nacen en cada tierra constituyen, sin lugar a dudas, un testimonio histórico de una forma o estilo de vida propio de cada región.