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2 o 3 Cebollas
* 2 Ajos
* 500 gr. de torta de tomate
* 1 Hoja de laurel
* Cáscara de 1/2 naranja
* 500 gr. de bacalao
* Aceite para freir
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La
noche anterior ponemos la torta
de tomate en agua y el bacalao para desalarlo. Una vez
desalado el bacalao, lo pasamos por harina y freímos, desmigamos
y limpiamos de espinas y piel. En el mismo aceite freímos la
cebolla picada, los ajos, añadimos el tomate junto con medio
litro de agua, el laurel, la piel de naranja, 1 pizca de canela,
cominos, azafrán, 1 pizca de pimienta y dejamos hervir hasta que
el tomate esté disuelto totalmente, añadiendo agua siempre que
sea necesario, por último añadimos el bacalao desmigado y
dejamos hervir 3 minutos más rectificando de sal si es necesario.
Se puede consumir frío o caliente. |
