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LA
ALMAZARA La
Fábrica de Aceite “LA PURA”,
es una empresa familiar dirigida en la actualidad por Agustín
Garrido Poyatos, situada en
LA CERRADURA, a las puertas de la comarca de SIERRA MÁGINA, dentro de la
provincia de JAÉN, que
elabora desde mediados del siglo XIX un aceite proveniente de la
aceituna que diariamente recolectan cuidadosamente sus cosecheros y la trasladan a la
almazara donde es molturada y
posteriormente almacenada en bodegas para el reposo y decantación. NUESTRO
ACEITE El Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA”
es un zumo natural de aceituna de la variedad “Picual”. Esta
variedad de aceituna le aporta su olor y sabor característicos. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA” mantiene todas
sus cualidades naturales y es fuente de salud, ya que mantiene y baja el
colesterol de nuestro organismo, aligera la digestión, evita la
desmineralización de los huesos, y es rico en vitaminas A, D, K y
especialmente, E encargada de retrasar el envejecimiento y prevenir todo
tipo de enfermedades cardiovasculares. ELABORACIÓN
DEL ACEITE “LA PURA” La
elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA” empieza con la
recolección y acaba en el almacenamiento. En nuestra almazara, cuidamos
todo el proceso para que el aceite llegue al cliente en las mejores
condiciones. Recolección:
La recolección de la aceituna se realiza en el momento òptimo de
maduración. La fecha de comienzo, es a mediados de Noviembre Recepción,
Limpieza, Lavado y Pesaje:
La recepción se realiza en el patio de la fábrica. El siguiente
paso es el de limpieza y lavado de la aceituna: en la zona de limpieza se
quitan hojas y ramas. Durante el lavado, se eliminan las piedras y barros
adheridos al fruto. Una vez la aceituna está limpia pasa a la tolva de
pesaje Molienda:
Una vez pesada, la aceituna es depositada en tolvas de alimentación
al molino de martillo, donde se tritura. La molturación de la aceituna se
realiza el mismo día de su recolección, para evitar la fermentación del
fruto y su deterioro. Batido:
La pasta de aceituna obtenida pasa a unas termobatidoras. Durante
este proceso, la temperatura de la pasta no supera nunca los 25-28ºC,
(evitando así acelerar el proceso oxidativo del aceite). Decantado:
La pasta es inyectada al decanter, (sistema continuo ecológico de
dos fases), para seguidamente, pasar a los tradicionales “pozuelos”,
donde decanta y reposa antes de ser almacenado en la bodega. Almacenamiento:
Nuestro VIRGEN EXTRA se almacena en la bodega, en depósitos de
acero inoxidable, a una temperatura estable donde va tomando cuerpo.
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA”, tras ser
clasificado y seleccionado es envasado
y lo presentamos en envases de 5
litros en PET en cajas de 3 envases.
Si desea adquirir nuestro aceite, le atenderemos gustosamente en la
propia almazara, o bien se lo
servimos en su casa, en cualquier lugar de España. Para ello póngase en
contacto con nosotros en:
FÁBRICA
DE ACEITE “LA PURA” |
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