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1 K. de carne picada
* 1/4 de jamón picado
* 4 chorizos
* 1/2 k de carne de gallina picada
* 50 gr. de queso rallado
* 3 ajos
* Perejil
* Azafrán
* Pimienta
* 1 chorrito de vino blanco
* 2 docenas de huevos
* 1 pan
* Pan rallado
* 1 pizca de canela
* Sal
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Ponemos
en un bol grande la carne, el jamón, los chorizos, el queso
rallado. Machacamos el ajo, el perejil y la sal, añadimos un
chorrito de vino y pasamos al bol, añadimos también todos los
aliños y los huevos batidos, le ponemos la moya del pan
desmigada, y mezclamos, por último añadimos pan rallado teniendo
en cuenta que la masa no debe quedar ni muy dura ni muy blanda.
Vamos llenando en tripas, dejándolas más bien vacías, atamos y
cocemos. Una vez que el relleno está cocido sacamos y ponemos
extendido sobre un paño seco. |
