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* Tomates
maduros
* Sal
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Se
pelan los tomates, se les escurre un poco el zumo y las pepitas y
se trocean . Ponemos a cocer en una cacerola grande, una vez
cocidos dejamos enfriar un poco añadimos la sal y pasamos por la
batidora o pasapurés. Sobre una superficie plana extendemos una
tela fina y sobre ésta ponemos la salsa de tomate de manera que
quede uniforme, con un grosor de unos 3 cm. Ponemos al sol y
dejamos que escurra todo el líquido. Al día siguiente le daremos
la vuelta si vemos que está lo suficientemente seco como para no
romperse, y lo dejaremos al sol hasta que se pueda coger igual que
una tela y no se rompa. Entonces pondremos en el tendedero,
siempre al sol y dejaremos que se seque bien. Para conservarlo lo
pondremos en una bolsa de tela y lo mantendremos hasta la hora de
consumir.
NOTA: A la hora de consumirlo lo pondremos en agua durante dos
horas, y ya está listo para cualquier guiso, especialmente se usa
para el encebollado. |
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