1 kg. de patatas, 4 huevos, 1 cebolla mediana, aceite de oliva y sal.
Modo de Preparación
Pela y corta las patatas en cuadrados pequeños, y ponlos a freír en una sartén con abundante aceite, a fuego medio durante 10 minutos.
Pasado este tiempo añade la cebolla igualmente cortada, y déjalo freír todo otros 5 minutos mas, o hasta que veas que la patata esta tierna pero no totalmente frita, rectificando de sal.
Bate los huevos y escurre las patatas del aceite sobrante, añadiéndolas a estos a temperatura no demasiado elevada, y removiendo todo en un bol o plato hondo.
Quita el aceite de la misma sartén, dejando solo unas gotas, y pon el compuesto en ella dejándolo a fuego medio durante 3 minutos.
Para dar la vuelta a la tortilla y que se haga bien por ambos lados, utiliza un plato o la tapadera de la sartén, y vuelve a ponerla en ella.
Dejarlo 3 minutos mas, y deposítala sobre un plato y llévala a la mesa.