Ingredientes
Para 8 personas:
2 1/2 litros de caldo.
1/2 taza de aceite.
4 ajos, orégano, un poquito de sal y pimienta al gusto, perejil unas ramas.
12 camarones frescos ó camaroncitos chinos.
1 kilo de papas blancas y amarillas.
100 gramos de queso fresco de vaca, un trozo de zapallo amarillo rallada.
1/2 taza de arroz.
3 huevos.
1 taza de leche evaporada pura.
8 trozos de corvina frita.
1/2 cebolla de regular tamaño.
1 tomate grande pelado.
2 ajíes frescos.
3 ramas de apio tierno.
Modo de Preparación
Hágase un aderezo de aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají en rajas y dorados al fuego, unas ramas de apio entero y perejil cortado fino, todo se deja que se fría bien sin dejar que dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas en trozos para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado y los camarones, se deja que hierva hasta que las papas estén a medio cocer y se agregan las papas amarillas cortadas en trozos regulares; se deja que siga cociendo, cuando esté listo se agrega el queso desmenuzado, huevos duros en rajas, la corvina frita cortada en trozos; se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo enseguida, sacándole antes las ramas de apio.