Arroz Fu-Yong
Para 4 personas:
400 gramos de arroz de grano largo. 200 gramos de pechuga de pollo. 200 gramos de carne magra de cerdo. 200 gramos de gambas peladas. 2 huevos. 100 gramos de guisantes congelados. Una cebolla pequeña. 6 cucharaditas de salsa de soja. Aceite. Azúcar. Sal. Pimienta.
Cuece el arroz en abundante agua y sal; escúrrelo y déjalo enfriar. Bate los huevos con 2 cucharadas de agua y una cucharadita de soja y cuaja una tortilla. Pela y corta la cebolla en cuadraditos y fríela en un poco de aceite y cuando esté dorada, retirala de la sartén. A esa misma sartén añádele un poco más de aceite y rehoga el pollo y la carne cortados en dados; incorpora las gambas cocidas y los guisantes descongelados y cuécelo unos minutos. Añade pimienta, azúcar y 2 cucharaditas de soja y mézclalo con la cebolla y la tortilla cortada en tiras. En una sartén aparte, fríe el arroz y añádelo al preparado anterior, remuévelo para que se mezclen bien los ingredientes y, en el momento de servirlo, riégalo con el resto de la soja.