500 mililitros de helado de crema a la vainilla, al chocolate o
al café Relleno
Modo de Preparación
Es necesario un molde de forma redonda de una capacidad de 1/2 litro.
Para 4 personas:
1/4 litro de helado de crema a la vainilla o al chocolate o al café; para el relleno, véase la anterior receta, perfumar al gusto, de acuerdo con el helado anterior.
Hacer el helado del relleno como se explica debajo de estas
líneas y aromatizarlo al gusto. Revestir de helado el molde y llenar el centro con el relleno. Taparlo y ponerlo a helar dentro del congelador durante media hora.
Para el relleno:
2 yemas de huevo, 1/8 de litro de jarabe a 36º, 1/8 de litro de nata montada dulcificada y 1/2 sobre de vainilla u otro aroma a gusto.
Deshacer 75 gramos de azúcar en terrones en 1/2 litro de agua fría. Añadir las yemas de huevos, mezclar y poner todo al baño María, a fuego vivo; batir el compuesto con la espátula de madera hasta que se convierta en denso y granuloso, semejante a una crema espesa. Añádase la vainilla u otro aroma. Verter en un tazón y continuar batiendo hasta que quede frío. Mezclar suavemente con la nata montada. Forrar con papel de seda o aluminio el molde y verter el helado de crema o fruta, y en el centro verter el compuesto preparado para el relleno, tapar y poner dentro del congelador durante media hora.