Cebiche de Pescado con Limones al Rocoto. Recetas de Perú.
P u b l i c i d a d
CEBICHE DE PESCADO CON LIMONES AL ROCOTO
Ingredientes
900 gramos de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
4 dientes de ajo, triturados
5 ajíes picados chiquito, previamente lavados y despepitados
9 limones
Sal
Pimienta (opcional)
5 hojas de lechuga, para decorar
2 camotes amarillos, cocidos y cortados en rodajas para decorar
300 gramos de choclo, desgranado y cocido para decorar
300 gramos de sarandaja (fréjol cocido), para decorar
1 rocoto, en tajadas muy finas para decorar
Chifles, para decorar
Modo de Preparación
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente
1 centímetro.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo triturado y sal. Añadir el ají picado chiquito, el limón recién exprimido y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con hojas de lechuga, camote en rodajas, choclo desgranado, yuca, sarandaja, una tajada de rocoto y chifles.