Sopa de Puré a la Conde. Recetas de Cocina: Sopas.
Sopa de Puré a la Conde
Ingredientes
1000 gramos de judías encarnadas Agua Tocino Perejil 2 clavos de
especias Sal Costrones de pan frito
Modo de Preparación
Se limpian y lavan (después de remojadas) un kilo de judías encarnadas, poniéndolas a cocer con agua fría, unos pedacitos de tocino, perejil y dos clavos de especias; estando ya cocidas se les quita el tocino y el agua y se pasan con su caldo por el cedazo de estameña, se sazona, calienta y sirve con costrones de pan fritos.