LLONGUET 

	Indredients: 1 kg de farina, 20 g de sal,  30 g de llevat, 200 g de massa mare.
	Pasteu fins a conseguir una textura semielàstica. Estireu la pasta i feu un plec simple com en el croissant.
	Deixeu reposar i enrrotlleu la pasta,desprès premeu-la però sense que es trenqui.
	Un cop ha reposat, estireu la barra de pasta i talleu-la a peces.
	Deixeu fermentar sobre una tela evitant que s´eixamplin les peces i enforneu els panets poc fermentats a 240ºC.
	Els llonguets no s´han de coure gaire i van molt bé per a fer entrepans.
Links Pans Pastes FORN DE PA PASTISSERIA Gremi